sábado, 29 de outubro de 2011

Anote aí...

No dia 1º de novembro, o Japão celebra o 'Dia do Sushi', iguaria milenar que une arroz e peixe cru (em todas as suas versões, como nigiri, hossomaki, uramaki) e vem sendo difundida em todo o mundo através da massificação da cultura japonesa.

Para comemorar esse dia, o sushiman Eijiro Yazaki, do restaurante Rangetsu, preparou um cardápio especial. Um cominado de 12 sushis tradicionais! Como são comidos no Japão. Nada de suas versões adaptadas a paladares de outros povos.

O combinado da 'Semana do Sushi' fica em cartaz no jantar durante toda a semana (entre os dias 31 a 5 de novembro) por R$50. O restaurante fecha no feriado de 2 de novembro. As surpresas do menu são o inarizushi e o futomaki, que estão 'esquecidos' das mesas dos restaurantes. Também é uma oportunidade de se conhecer o talento de Yazaki, considerado uma das principais revelações da gastronomia japonesa pelos principais críticos da cidade.
Rangetsu
A matriz do Rangetsu of Tokyo está instalada há mais de seis décadas no elegante bairro de Guinza, em Tóquio, um dos metros quadrados mais caros do mundo. Por abrigar as principais grifes do planeta, o bairro é um importante centro de compras da capital japonesa e um dos polos gastronômicos do Japão. 
A filial em São Paulo conta com salões modernos e confortáveis. Vale a pena destacar o bonito jardim japonês, que foi reformado recentemente e pode ser avistado do salão principal. No andar superior, ficam duas salas reservadas, que podem ser usadas para reuniões de negócios.

Avenida Rebouças, 1.394 - Pinheiros
Telefones: 3085-6915 e 3085-7946
Capacidade: 100 lugares
Segunda a sexta, das 12h às 14h30 e 18h30 às 23h; sábado, das 18h30 às 23h
Cartões: AE/D/M/V
Estacionamento com manobrista (R$ 10,00 somente no jantar)


quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Bar du Bom - Croqueteria!!! $$

Quem acha croquete coisa de pobre e a última coisa que comeria, cheio de massa e recheio com gordura? Ledo engano. O BarDuBom - Croqueteria e Grill, situado na rua Grajaú, no bairro homônimo, zona Norte do Rio, transformou o salgado em um petisco refinado e carro-chefe do cardápio. 

O barzinho-buteco, inaugurado em dezembro de 2008, é como outro qualquer: passa futebol na televisão; tem petiscos tradicionais, como espetinhos, picanha na chapa, aipim frito, queijo de coalho assado e batata frita, mesas na calçada, mas se destaca pelo bem elaborado croquete e pela vista para a Pedra do Grajaú.

São 19 opções de croquetes salgados (como os tradicionais aipim com carne seca e camarão com catupiry, aos inusitados escondidinho e salaminho com queijo coalho) e pasmém: também tem opções de doces (batom garoto, chocolate com morango, chocolate com castanha, prestígio e sonho de valsa). R$ 5,00, cada doce, e R$ 5,90, cada salgado, que vem acompanhado de molho, que pode ser mostarda escura ou shoyo.
 
A dúvida reina nesse momento... Então... fomos de mossarela de búfala com mignon,  carne seca com queijo de coalho e salmão com cream cheese. Tudo, é lógico, acompanhado de uma Original, beeeeeeeeeemmmm geladinha. (A carta de cerveja é bastante diversificada com exemplares belgas, alemãs, argentinas e uruguaias).

 
 
Uma das sugestões da casa e bastante requisita pelos frequentadores assíduos é os cerca de um quilo de paleta de cordeiro servida com geleia de hortelã. A vontade era grande, contudo, resolvemos pedir a costela de porco, já que no grupo de seis pessoas havia uma que não gostava da carne. (Desculpem-nos, mas ficaremos devendo a foto, pois terminamos esquecendo de tirar).

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Anote aí...

Quem não gosta de comer salada e ficar com a consciência tranquila? Seja ela por questões da briga com a balança ou filosofia de vida Pois bem, os cariocas terão quase dez dias para saborear várias opções durante o Festival de Saladas, no Rio Plaza Shopping, que começa amanhã (26) e se estende até o dia 3 de novembro. Os restaurantes Geisha Hi-Tech, Gula Gula, Joe & Leo´s e Outback farão parte da ação com cardápios e promoções especiais.

Os clientes podem experimentar o sabor da All Green’s Salad – folhas verdes acompanhadas de tiras de filet frango grelhadas, nozes, pepino japonês, crispies de bacon, cebolete, basílico e croutons regados com molho vinagrete – de R$ 23,90 por R$ 21,90, no Joe & Leo´s.

O restaurante oferece ainda a Caesar Salad - alface americana e romana, molho caesar tradicional à base de Alicci, croutons crocantes e lascas de parmesão - de R$ 21,90 por R$ 19,90.

Para quem gosta de um toque oriental nas refeições, o Geisha Hi-Tech oferece o Mix de folhas com atum e salmão em crosta de gergelim levemente grelhados por R$ 27. Já no restaurante Gula Gula, o destaque da semana é a Salada de quinoa com frango, que sai por  R$ 27. Outra deliciosa opção é Chicken Caesar Salad - salada composta de alface romano, queijo parmesão, croutons e molho Caesar - do Outback, que custa R$ 17,00.


segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Fast food de comida tailandesa!!! $

A novidade gastrônomica na cidade carioca é a comida tailandesa expressa (servida, inclusive, em festas de globais)!!! Intitulado como o primeiro restaurante casual Thai do Brasil, a chef tailandesa Jidapá Tisa assina o menu do Go Wok, recém-inaugurada e com apenas um endereço, no momento, na rua Farme de Amoêdo, quase esquina com a Visconde de Pirajá, em Ipanema.

O sistema é simples: cozinhas ingredientes asiáticos na panela wok (uma tendência que vem já aparecendo em algumas capitais, como Curitiba, por exemeplo). O nome da técnica de cozimento é stir fry, usando a panela em temperatura extremamente alta e constante, em pouquíssimo tempo, permitindo manter a textura, a cor e o valor nutritivo dos ingredientes. O que facilita - e muito - a ideia de 'casual food'. 
A casa é beeeeeeeeeeeeem pequenininha, bem estilo oriental messssssssmo (no máximo uns dez metros quadrados). Quase passa despercebida na calçada, ao lado de uma lanchonete na esquina. Com não mais do que cinco mesas, o sistema preferencial é 'to go'. Pegar e sair comendo ou levar para casa. 

A comida é servida em uma espécia de bowl de isopor. Bem transado. O cliente assim que chega à loja é questionado pelo funcionário se conhece a proposta da casa. E logo explica: você escolhe uma proteína, um arroz ou noodle (macarrão), três acompanhamentos e um molho. O símbolo do Go Wok está do lado dos ingredientes que é considerado apimentados. E não se iluda. É apimentado mesmo.
Escolhi camarão, entre as opções de frango, shitake, lula, carne, vergie (tofu e bambu), entre R$ 15,90 e R$ 18,90; com arroz normal, já que queria o molho Go Wok (leite de coco thai com curry), que é apimentado. De acompanhamentos optei entre 20 opções por cogumelos, cebola e alho poró. Com o refrigerante, a conta deu R$ 22. Muito saboroso e apesar de parecer uma porção pequena, realmente sacia a fome.


sábado, 22 de outubro de 2011

Sobremesas no Centro do Rio!!! $

Quem é formiguinha sabe, depois do almoço sempre dar aquela vontade de comer algo doce não é???? Mas, tem vezes, que um simples brigadeiro ou um chocolate não satisfaz o desejo. É necessário 'aquela' sobremesa. E onde encontrar isso no centro comercial de uma cidade????  

Em Natal, não é possível, mas na capital carioca encontrar essas delícias não é raridade. Dois locais, na minha opinião, se destacam: a Brasserie Rosário, com uma vitrine espetacular de mini sobremesas, situada na rua Rosário, 34. 

 
Experimentamos duas opções maravilhosas: a mini torta de café com chocolate e a chocolate com recheio de frutas vermelhas e crocante (R$ 9, cada). Divinos!  

 
 
Lá, o cliente pode saborear a cozinha francesa, tomar vinhos e espumantes deliciosos e depois ainda levar pães artesanais para o jantar em casa, como de damasco, nozes, (R$ 12, cada um) além de brioches e petit fours. Há! Escondidinho dentro do balcão também tem macarrons, em caixinhas com três unidade (R$ 6). 
A segunda opção (e que pode estranhar a muita gente, já que é um restaurante orgânico) é o Delírio Tropical, com oito lojas no Rio, sendo duas no Centro: uma na rua do Rosário e a outra na rua da Assembleia. 

O restaurante com horta própria serve vários tipos de saladas e acompanhamentos que vão de arroz integral, quinua e sopas a hamburguer de soja ou quiche de damasco. Assim que o cliente chega para pegar a bandeja, o funcionário já lhe pergunta de cara se vai querer bebida e sobremesa. As tortas são de impressionar e tirar qualquer um do regime (já que muitas - acho que a maioria - frequenta o restaurante em busca de qualidade de vida e emagrecer).

Tentei relutar, mas quando soube que havia um torta de massa de bem casado com recheio de nozes e damasco, não resisti!  

Simplesmente maravilhosa. Leve e igualmente deliciosa. Não dá para ficar com peso na consciência, mas também não precisa saber quantas calorias tem aquela fatia. Deixa para lá! O negócio é ser feliz.

quinta-feira, 6 de outubro de 2011

Rangetsu lança menu degustação com harmonização de vinhos

O talentoso sushiman Eijiro Yazaki, do restaurante Rangetsu, vai preparar um menu especial de comida japonesa para harmonizar com vários tipos de vinhos.


Quem disse que gastronomia japonesa não combina com vinhos? Para mostrar que o casamento entre Ocidente e Oriente é possível e desejável, o restaurante Rangetsu promove um menu degustação, com ênfase em sushi, para harmonizar com vinhos durante o jantar nos dias 10, 11, 17 e 18 de outubro. São apenas 7 lugares por noite no balcão do restaurante. É necessário fazer reserva antecipada (Tels: (11)3085-6915 e (11)3085-7946). 
  
Os pratos ficam por conta do novo - e talentoso - sushiman Eijiro Yazaki, que recebeu recentes elogios dos críticos Luis Américo Camargo (Paladar, O Estado de S. Paulo) e Arnaldo Lorençato (Veja São Paulo). No total, são 3 entradas (harmonizado com espumante), 9 fatias de sashimi (com vinho rosé), 2 pratos quentes (com vinho tinto), 6 sushis (com vinho branco) e sobremesa típica japonesa (com chá verde). O valor do menu degustação e das taças de vinho inclusas é de apenas R$130. 
 
O sushiman Eijiro Yazaki vai explicar a preparação de cada prato aos 7 clientes em cada noite. "Queremos que o cliente tenha uma experiência gastronômica completa", diz Yazaki, que vai utilizar os ingredientes mais frescos do dia para preparar os pratos. O sommelier Geovanni Neves, da importadora Ravin, vai conduzir a harmonização. "Comida japonesa e vinho combinam perfeitamente e é isso que vamos mostrar", afirma.

Assim que sentar-se ao balcão, o comensal vai receber uma taça de espumante Vinã Maipo (Chile), que vai ser harmonizado com as 3 entradas, que variam conforme o dia. Mas a tendência é utilizar ingredientes leves, que permitam a harmonização com o espumante.

 Em seguida, os sashimis  podem ser degustados com o rosé La Capra Pinotage (África do Sul). Entre os peixes selecionados estão atum, buri, garoupa, salmão, entre outros. Um dos destaques é a fatia de salmão enrolado no nabo avinagrado.  


Os dois pratos quentes exigem um tinto: o Marichal Pinot Noir (Uruguai). O primeiro é a folha de mostarda com tofu frito e o segundo, tempurá de cabeça de camarão, peixe branco e folha de shissô (manjericão japonês). Em vez de ser mergulhado em seu molho tradicional, o tempurá é temperado com sal e wasabi misturados.


As estrelas da noite, os sushis precisos de Yazaki, ganham a companhia do branco Zuccardi Torrontés (Argentina), um "vinho memorável" na avaliação de Robert Parker, considerado o maior crítico de vinhos do mundo. Para fechar, uma sobremesa típica japonesa com chá verde.
Apos o evento, os vinhos entram na carta do restaurante.

Nos demais dias, os clientes podem fazer a degustação comandada por Yazaki (os preços variam de R$130 a R$160, dependendo dos pratos).

SOBRE O SUSHIMAN

"Com cortes precisos e arroz muito saboroso, Yazaki fez algumas transformações importantes. A primeira é na qualidade dos produtos. [.] Fazia tempo que eu não provava peixes e moluscos tão saborosos", afirmou o crítico Luiz Américo Camargo, no caderno Paladar, do Estado de S. Paulo. "Vale a visita", concluiu.
O crítico da revista Veja São Paulo, Arnaldo Lorençato, em seu blog Como Logo Existo: "A arte de Yazaki pode ser conferida em um menu degustação. Tive a oportunidade provar algumas das iguarias. São formidáveis o engawa (carne da nadadeira da garoupa) e a barriga de salmão flambada", afirmou

SOBRE O RANGETSU

A matriz do Rangetsu of Tokyo está instalada há mais de seis décadas no elegante bairro de Guinza, em Tóquio, um dos metros quadrados mais caros do mundo. Por abrigar as principais grifes do planeta, o bairro é um importante centro de compras da capital japonesa e um dos polos gastronômicos do Japão. 
A filial em São Paulo conta com salões modernos e confortáveis. Vale a pena destacar o bonito jardim japonês, que foi reformado recentemente e pode ser avistado do salão principal. No andar superior, ficam duas salas reservadas, que podem ser usadas para reuniões de negócios.

SERVIÇO
Avenida Rebouças, 1.394 - Pinheiros
Telefones: 3085-6915 e 3085-7946
Capacidade: 100 lugares
Segunda a sexta, das 12h às 14h30 e 18h30 às 23h; sábado, das 18h30 às 23h
Cartões: AE/D/M/V
Estacionamento com manobrista (R$ 10,00 somente no jantar)

CARDÁPIO

- 3 entradas harmonização com espumante Vinã Maipo (Chile) 40% Chardonnay, 40% Riesling e 20% Chenin Blanc. Cor amarelo palha com reflexos esverdeados, perlage delicada e elegante
- 9 fatias de sashimis harmonização com vinho rose La Capra Pinotage (África do Sul) 100% Pinotage
Com cor vibrante e aroma intenso de frutas vermelhas frescas.
- 2 pratos quentes harmonização com vinho tinto Marichal Pinot Noir (Uruguai) 100% Pinot Noir
Vinho muito aromático, com taninos suaves, despertando sensação refinada e sutil na boca
- 6 sushis harmonização com vinho branco Zuccardi Torrontés (Argentina) 100% Torrontés.
Vinho delicado e único, com muita flor e fruta branca madura e cítricos. Considerado um "vinho memorável" por Robert Parker, que concedeu 90 pontos (do total de 100)
- Sobremesa tradicional japonesa

terça-feira, 4 de outubro de 2011

Yogoberry lança novidade para o verão

A Yogoberry lança, neste mês de outubro, um novo sabor de frozen yogurt: melão.

Considerado refrescante e indicado para os meses de calor, o melão contém quantidades razoáveis de cálcio, fósforo e ferro, e ainda é rico em vitamina A, B e C. A fruta também é calmante, diurético e laxante. 

O sabor adocicado associado ao produto, com textura igual ao do sorvete, porém, mais saudável, é uma excelente pedida para as estações quentes que se aproximam. Além do novo sabor, a Yogoberry oferece ainda os tradicionais natural, natural diet e chá verde. Já as opções de toppings (um item custa R$1,50; três saem por R$3,00) variam entre frutas frescas, caldas, cereais, grãos e vários tipos de doces e chocolates.

Para os dias quentes, a rede de frozen yogurt ainda disponibiliza a bebida leve e refrescante, conhecida como smoothie (mistura do incomparável frozen yogurt batido com polpa de frutas), se dá bem com quase todas as frutas (R$10,00 - tamanho único). 


A rede de frozen yogurt, Yogoberry, oferece as opções de abacaxi, açaí, amora, kiwi, manga, maracujá, morango e pêssego para aguçar ainda mais o paladar de quem aprecia uma alimentação rápida, leve e nutritiva.