Pizza em Teresópolis (RJ)

Com uma neblina na cintura, o blog subiu a serra e foi a Teresópolis (RJ), cidade-sede da Confederação Brasileira de Futebol (CBF) e distante cerca de 100 quilômetros da capital.


Com poucos atrativos (quando fomos a maioria estava fechados para reforma), a cidade se destaca basicamente pelas temperaturas baixas e pelo Paque Nacional Serra dos Órgãos - o terceiro parque mais antigo do Brasil (www.icmbio.gov.br/parnaso) e repleto de atividades naturais, como uma trilha que dura três dias e atravessa a mata até a cidade de Petrópolis (RJ).

Antes de se aventurar no roteiro gastronômico, o blog foi visitar o orquidário, no Aranda Orquídeas, no bairro Quebra Frascos, logo após ao Golf Clube, com espécies raríssimas.





Com uma gastronomia rica e restaurantes super indicados - cada um com sua particularidade, escolhemos para almoçar a casa de pizza Manjericão, bem pertinho da Feirarte, dois quarteirões de barraquinhas com artesato, roupas, comidinhas e muito mais. Com um cardápio tipicamente italiano, recheado de massas caseiras, resolvemos optar pela pizza: prato tradicional da casa.


Optamos por uma pizza meio-a-meio: metade palmito com queijo brie e a outra metade shimeji com rúcula. A massa bem fininha e crocante derretia na boca. Uma surpresa, para quem não esperava muito do lugar. Para beber: suco de uva concentrado.

Antes de voltarmos ao Rio, pedimos um profiteroles com recheio de marshmallow e calda de chocolate de sobremesa... hummmmm, delicioso!!

Um passeio que vale a pena ir... e caso estenda a visita até à noite procure um restaurante que prepare um bom founde. Sempre é bom comer essa iguaria francesa quando se está no friozinho!!

Degusta Rio 2009

Começa hoje, 12, e se estende até o dia 15, a quinta edição da Degusta Rio 2009 - "O maio evento gastronômico do Rio de Janeiro. O evento, que esta ano está de volta ao Cais do Porto, mistura trabalho e lazer ao mesmo tempo: boa comida, shows musicais e workshops.

O que mais chama a atenção é que as receitas são servidas sempre em porções de degustação, ou seja, apenas 100 gramas, para que os participantes da festa possam experimentar diversos pratos, visto que são 80 bares e restaurantes tradicionais e badalados da cidade, entre eles Rio Senarium, Real Kebab, Meza Bar, Aconchego Carioca, La Prancha, Albamar, que já confirmaram participação.

E mais: o público terá o privilégio de ver seu prato preparado na hora, na sua frente, pelo chefe e poderá, inclusive, conversar com ele sobre a refeição. Além de toda a proposto gastronômica, incluindo, lógico, a sobremesa, os visitantes poderão visitar espaços especialmente voltados para a cachaça e o vinho.

Cada bar e restaurante levará para o Degusta Rio um cardápio especial, composto de até três opções diferentes. Os preços variam de acordo com o estabelecimento. O evento acontecerá numa área de aproximadamente 8.000 m2, envolvendo uma equipe de 400 pessoas na produção.

O evento é inspirado no modelo Taste, série de festivais internacionais de degustação, que acontecem anualmente na Inglaterra, Austrália e Estados Unidos, que mistura negócios e lança tendências. Como, este ano, a novidade será uma área exclusiva de venda e degustação de produtos ligados à gastronomia. Por lá, será possível encontrar carnes exóticas, azeites, bebidas e produtos orgânicos cultivados por pequenos agricultores de várias regiões do Estado do Rio.

Serviço Endereço: Rua Rodriguez Alves, Armazém 02 e 03 - Cais do Porto - Centro Datas: 12, 13,14 e 15 de novembro/2009 Horários: 5a.f.,das 19 às 24 horas; 6a.f.,das 17 as 01 hora; sábado,das 12 as 01 hora, domingo,das 12 às 22 horas. Preços: R$10,00 (inteira), quinta e sexta e R$ 12,00, sábado e domingo. Estudantes, idosos e menores de 12 anos pagam meia entrda. Aceita-se Cartão de Crédito.

"Pegadas na areia" em José Inácio (UR)

"Pagadas na areia". Assim, o simpático garçom nos traduziu para o português o nome do bar e restaurante "La Huella" (leia-se La Hueja), à beira-mar da praia de José Inácio, no Uruguai.

Enquanto apreciamos o mar e as pessoas do local escutávamos uma boa música MPB. Na seleção das músicas brasileiras estavam Roberto Carlos e Chico Buarque. Lá, experimentamos uma das bebidas mais famosas do Uruguay: o Clericot, que nada mais é que um ponche feito de vinho branco (ao invés do tinto) e frutas bem selecionadas, como maçã verde, pêra, uva e morango.

A bebida é relativamente cara (U$390 pesos - cerca de R$ 39)para menos de uma garrafa de vinho - que também não deve ser de qualidade -, mas vale a pena. É muito saborosa e a pêra dá um sabor a mais à bebida. O preço deve justificar o poder aquisitivo do público que frequenta o restaurante, uma vez que apenas carros de luxo estavam estacionados ao lado do restaurante. Alguns, com placas da Argentina. Para acompanhar e esperar o prato principal pedimos o couvert: três pastas maravilhosas com pães variados.

Para comer pedimos uma costela assada acompanhanda de batata rostie (Ribstick a la parilha). Gostosa, devido a um molho especial da casa. Mas, na opinião do blog, ainda não existe uma costela que supere a costela no bafo do bar Patriarca em São Paulo. (Ficaremos devendo a foto desse prato).

De sobremesa arricamos um 'Volcán de Chocolat', ou, traduzindo, um petit gateau reformulado. No entanto, superou nossas expectativas e fez jus aos cerca de R$ 18 pagos por ele. Divino! A calda de morango e a farofa doce fizeram toda a diferença. Sem falar no biscoito caseiro. Quase pedimos bis, mas deixamos a segunda sobremesa para uma casa de chá que vimos no caminho.

Ao final, a conta deu U$ 1.200 pesos (incluindo os R$ 18 de 'cubiertos' - acreditem esse valor é pago tanto na Argentina quanto no Uruguay apenas para o cliente poder usar os pratos, talheres, copos e guardanapos). O valor é alto (equivale a R$ 120), mas vale a pena. Como lá não se cobra os 10% de serviço fica a cargo do cliente dar ou não a gorjeta do garçom.

Vale uma dica do blog: só deem gorjeta se foram bem atendidos. Não fiquem com vergonha de não dá. Pois se isso acontece, eles sabem que o atendimento não foi lá essas coisas. Na Argentina, por exemplo, segue-se a mesma linha. Porém, lá, ao contrário do uruguaio, o atendimento é repleto de pessoas mau-humoradas e grosseiras. Portanto, nada mais justo que não pagar os 10%.
Como falamos acima, enquanto esperávamos a hora da passagem do ônibus (sim, apenas cerca de dez ao dia, que faz a linha Punta-José Inácio, por duas empresas, que sai da rodoviária de Punta) ficamos na casa de chá Lucy, que também é restaurante, e fica em uma das esquinas da praça. Um local rústico e bem aconchegante, privado.

Lá, comemos a melhor tortilha de amora do mundo (até agora). Para acompanhar um café expresso. Só de lembrar... dá saudades!!


José Inácio
O balneário de José Inácio é um vilarejo situado a 40 quilômetros de Punta Del Este, pertencente ao distrito de Maldonado. Calma e serena - lógico que fora da época de veraneio -, a praia é uma boa pedida para contemplar o por do sol, embaixo do farol, às margens do Oceano Atlântico.

Como fomos fora da temporada de verão, o La Huella era, praticamente, o único restaurante aberto na praia, que fica quase deserta. Apenas 100 pessoas moram no local, que tem um mercado, uma delegacia, alguns três ou quatro restaurantes e um local para informações a turistas. Abaixo, algumas fotos para vocês se animarem e aparecerem por lá.

Robalo em Crosta - O grande vencedor!!

O prato "Robalo em Crosta", elaborado pela chef de cozinha Giselia Marques da Silva, do Restaurante Oca Toca, situado na Pousada Toca da Coruja, foi o grande vencedor da categoria Prato Principal no 6º Festival Gastronômico da Pipa.

Segundo Giselia, o prato foi criado especialmente para o festival. “Criamos o prato para concorrer e para vencer. Usamos ingredientes diferentes, contemporâneos e bem criativos, mas o que fez a diferença acho que foi o molho oriental, à base de castanha de caju, uvas passas e shoyu. Esse foi o nosso toque especial”, revelou a chef durante a divulgação dos resultados dos concursos, que encerrou a programação do evento no sábado, dia 17. O júri popular foi formado por aqueles que adquiriam o Guia Oficial do evento. O blog não teve a oportunidade de saborer, mas acredita que a escolha do público foi justa.

O segundo lugar ficou com o “Badejo à Gatos de Rua”, da chef Maria Clara Nunes de Oliveira, do Espaço Gatos de Rua, e o terceiro premiado foi o “Peixe Primavera com arroz da terra”, do chef Evaldo de Souza, do Restaurante Vivenda, experimentado pelo blog e motivo do post anterior.

Entre os lanches, a pizza “Beleza Nordestina”, do chef Paolo Andrea Cappellari, Bar Pizzeria Ristorante Dall’Italiano, foi a vencedora, seguida pelo temaki “Teka Yaah”, de Thiago da Silva Araújo, da Yaah Temakeria, e pelo “Crepe Mexicano”, dos chefs Patrício e Adriana, da Creperia Marinas.

Na categoria Petisco e Sobremesa, o “Abacaxi com calda de chocolate com pimenta”, de Maria Clara Nunes de Oliveira, do Espaço Gatos de Rua, ficou com o primeiro lugar, seguido pelo “Trio de Bruschetas”, da chef Rochelle Mafra de Carvalho, do La Terrazza Ristorante Italiano, e pelo “Brownie Nordestino com sorvete”, de Hudi Hampton, do Coffe Shop, também experimentado pelo blog.

Os restaurantes, bares e barracas participantes ainda concorreram no conjunto dos serviços prestados por seus profissionais, com atenção para a postura, gentileza, simpatia e higiene. O prêmio de Melhor Serviço ficou também com o Restaurante Oca Toca – Toca da Coruja.

Concurso 'Novos Taletos'

Entre os seis estudantes dos cursos de gastronomia e de cozinheiro profissional da Universidade Potiguar e do Senac participantes do concurso Novos Talentos, Ângelo Medeiros e sua auxiliar Maria das Graças França (UnP) foram os vencedores, com a sobremesa “Dame Blamche de Abóbora”.

Dividiram o pódio com eles, os alunos Andrew Young e Ingrid Vasconcelos (Senac), em segundo lugar com o prato “Jerimum Suflê”, e Thiago Gomes e Patrícia Vieira Alves (UnP), em terceiro com o “Petit Gateau Papa Jerimum com Sorvete de Nata e Coentro”.

Melhor Feijão da cidade

Ao todo 15 tipos de feijões concorreram no 'Melhor Feijão' da cidade. O prêmio ficou com o Restaurante Guacamole e o feijão “Chilli com carne”, dos chefs e proprietários, Pedro Ávila e Guilherme Tavares. Segundo Guilherme, o segredo da vitória é “cozinhar com amor e não para competir, mas para ganhar o coração das pessoas”.

Peixe primavera em Pipa!!!

O blog teve a oportunidade de ir a praia de Pipa, litoral Sul do Rio Grande do Norte, no fim de semana passado (feriado de Nossa Senhora de Aparecida) para conferir de perto o 6º Festival Gastronômico, que terá encerramento no próximo dia 18 de outubro.

Nos três dias - sábado, 10, domingo, 11, e segunda, 12 - experimentamos algumas deliciosas iguarias que compartilharemos com vocês. Na abertura do festival, no sábado, na Praça dos Pescadores, foi servido o "Tacho da Pipa", elaborado pelos chefs Eugênio Cantídio, François Schimidt, Lula Cabral, Tadeu Lubambo e Nito Avelar.

O prato nada mais foi, do que um grande ensopado de frutos do mar, vendido a R$ 2, que toda a renda será revertida em favor do Projeto Afeto, uma iniciativa em benefício da qualidade de vida dos portadores de deficiências físicas, apoiada pela ONG Educa Pipa e dirigida por Tânia Castelato.

No domingo, antes de decidirmos qual restaurante jantar experimentamos mais um prato vendido a preço popular: o Camarão Chapadão - levemente apimentado era um misto de doce e salgado, ao levar molho Chutney e jerimum. O prato elaborado pelos alunos do Senac Barreira Roxa, Wellington Câmara e sua ajudante Raquel Silva, estava simplesmente saboroso e participará do concurso "Novos Talentos", com estréia hoje, quinta-feira, 15, às 17h30. Perfeita combinação!! Que pena era servido em pequenas porções, mas podia repetir quantas vezes quiser - era só comprar o vale R$ 2.

Em seguida, partimos para os bolinhos de macaxeira com carne de sol ou queijo de coalho feitos pelas mãos divinas de Ana Benvinda. Moradora de Pipa, Ana ficou eternizada pelos frequentadores da praia com sua famosa tapioca de carne de sol com queijo de coalho feita na rua principal, ali mesmo, entre o vai-e-vém dos nativos e turistas. Quem não adiantesse ficava sem. Em poucos minutos o estoque acabava e Ana ia para casa feliz e satisfeita, pois os clientes aprovavam seu trabalho e ela conseguida vender tudo.

Depois de muito andar para cime e para baixo, na dúvida em que local jantar, escolhemos o Restarante Vivendas, situado na avenida principal, concorrente com o prato 'Peixe Primavera' - filé de peixe, com molho cítrico de laranja e maracujá.

Simplesmente fantástico!! Eu, que não sou chegada a arroz, me deliciei. Nunca comi um arroz tão gostoso. Perfeita sabedoria do chefe Evaldo de Souza quando misturou o arroz refogado no alho e cebola à beterraba, ao brocólis, ao gengibre e ao queijo de coalho. Nota millllll!!! Todas à mesa mais do que aprovaram. Quase a pequena porção, que veio dentro de uma banda de maracujá não deu para todos experimentarem.

De quebra ainda pedimos um salmão com batatas e brocólis. Cozinha espetacular do Vivenda. Atendimento perfeito!

Para a sobremesa, resolvemos saborear o 'Brownie Nordestino com sorvete', do chefe Hudi Hampton, do Coffe Shop, situado dentro de uma das galerias da rua principal.

A aparência não estava lá essas coisas (sem falar que o atendimento também não era dos melhores), mas sou suspeita quando o assunto é bolo de cenoura, com cobertura de chocolate. Ainda mais quando tem pedaços de castanha de caju, como era esse!! Nota 8!!

Na Praça dos Pescadores ainda é possível comer outros tipos de iguarias a preços populares, como feijoada, espetinho de camarão, bolos regionais, cocadas... Ainda dá tempo de ir... corram!! Vale mais do que a pena. A junção perfeita de tranquilidade, astral legal com ótimas comidas. E ainda de quebra pode voar de parapente (R$ 80, por pessoa) e ver de cima a Praia do Amor.

O concurso “Novos Talentos” é voltado para alunos concluintes dos cursos de gastronomia e de cozinheiro profissional da Universidade Potiguar e do Senac e se estende até o próximo sábado, 17, quando será divulgado o resultado. Ao todo participam seis estudantes, cada um com um ajudante.

Além do camarão com chutney de jerimum terão ainda Jonatã Canela e seu ajudante Pedro Kummer (UnP), que apresentam o “Passaporte à Pipa”, Patrícia Vieira e Thiago Gomes (Unp), com o “Petit Gateau Papa Jerimum com sorvete de nata e coentro”; Ian Albuquerque e Tulyane Bezerra (Senac Barreira Roxa), com a “Costela de Sol Braseada”; Andrew Young e Ingrid Vasconcelos (Senac Barreira Roxa), que trazem o “Jerimum Suflê”; e Ângelo Medeiros e Maria das Graças França (Unp), com o prato “Dame Blanche de Abóbora.

Estamos aguardando ansiosos pelo resultado dos concursos, que divulgaremos, aqui, também, os vencedores do festival, do qual concorrem 43 pratos, de 38 estabelecimentos distintos, inscritos nas categorias Pestisco + Sobremesa, Prato Principal e Lanche. Serão levados em consideração quatro fatores: Apresentação do prato, sabor e aroma, combinação e harmonia dos ingredientes e nota do serviço, os quais sempre variarão de 5,0 a 10.

Camarão empanado com quinoa!!

Não é sempre que se faz 30 anos. Pois bem, para comemorar essa data fui com minha mãe e um casal de amigos almoçar no restaurante Camarões Potiguar (já motivo de post aqui no blog), em Ponta Negra - Natal (RN). Um lugar aconchegante, ideal para comemorações e colocar a conversa em dia com os amigos.

Como de costume, de entrada pedimos pastel de camarão com catupiry. Não sou muito chegada a pastel, mas é o único que como pela qualidade da fritura. Bem sequinho. Parece, até, que não é imerso naquele montão de óleo. Muito saboroso, ainda mais com um pouquinho de pimenta Tabasco.

Para o prato principal, dividi o 'Camarão crocante com risoto brie'. Os camarões vem empanados com crosta de quinoa e molho de frutas vermelhas. Para acompanhar: risoto de queijo brie com damasco e amêndias torradas. É impressionante como a combinação fica perfeita entre o molho de frutas vermelhas, o damasco e o quinoa - um grão cultivado na região dos Antes (principalmente na Bolívia) e que vem ganhando destaque na alimentação nos últimos tempos (apesar de fazer parte da alimentação dos Incas há milhares de anos), por ser rico em fibras e prevenir em algumas doenças, como câncer de mama, osteoporose e problemas cardíacos.

Meus amigos pediram 'Duo de Amêndoas e risoto de ervas'. Um combinado de medalhões de Dourado e camarões grelhados puxado na manteiga de amêndoas e servido com risoto de legumes e ervas frescas. Para acompanhar: purê de batata gratinado com queijo coalho. Um espetáculo. Como todos os pratos do restaurante, que prima a anos pela qualidade da comida. Bem servido para duas ou três pessoas.

Como tradição do Camarões, o aniversariante do dia ganha uma fatia de torta. Desta vez, a 'Torta Brownie' - creme de chocolate, biscoito com avelã e chantilly - da Daguia Tortas Finas, fornecedora das tortas servidas no Camarões. Já minha amiga Fabi foi de Petit Gateau tradicional: bolo quente de chocolate com sorvete de creme.

Sushi no Leblon!

Quem nos conhece sabe pela paixão que temos pela comida japonesa e estamos sempre em busca de sabores novos. Em passagem rápida pelo Rio de Janeiro, decidimos ir almoçar no charmoso bairro do Leblon e reduto gastronômico da cidade, junto com um casal de amigos natalenses e que moram há dois anos na Cidade Maravilhosa.

Apesar do bairro ter várias opções de casas japonesas decidimos ir no Sushi Leblon, conhecido pela clienta constante de artistas famosos e por ser o primeiro restaurante japonês do bairro. O restaurante já foi eleito várias vezes como o melhor 'japonês' do Rio de Janeiro, servido pratos tradicionais, como inovadores, além das opções 'quentes'. Atualmente, o Shin Miura (já motivo de postagem aqui do blog) foi eleito pela Veja Rio como a melhor casa japonesa.

De cara, o Sushi Leblon não lhe chama muita atenção. Espremido na esquina das ruas Dias Ferreiras (ápice da culinária) e Rainha Guilhermina, quase a porta passa despercebida. Pequeno, com mesas redondas e uma pequena área externa, para clientes que tiverem voltando da praia ou até mesmo com cachorros. Ao contrário de Natal, cachorros são vistos com constância em ambientes proibidos em outros locais, como restaurantes, supermercados e lojas.

Uma atendente na recepção lhe pergunta quantas pessoas são e indica as possibilidades de mesa. Já sentados, o atendimento é preciso, porém seco, sem muitas conversas. Enfim, vamos aos pratos. De início, pedimos um combinado de sushis, com peixe branco (namorado), atum, kani kama e salmão. Além disso, escolhemos também uma porção de makimonos e salmão.

Após os pedidos dos pratos mais conhecidos, eu e Mauro nos arriscamos em duas novidades: Ussuzukuri com pimenta biquinho (fatias bem finas de peixe namorado, regada com fios de azeite e temperada com salsinha e a pimenta). Um sabor especial. A pimenta faz toda a diferença. E arroz com shimeji ao molho shoyo e cebolas. Simplesmente perfeito. O shoyo dá uma consistenência ao arroz, que - pasmém - nós comemos todo o prato com hashi (pauzinhos)!!!


Luzi e Marcelo se arriscaram no Atum ao molho de shimeji acompanhado de macarrão japonês, servido como prato principal. O atum vem levemente cozido por fora e cru por dentro, envolvido em uma camada de gergilim. Dá para apenas uma pessoa, mas se você for experimentar outras iguarias - como fizemos - divida o prato com outra pessoa ou corre o risco de sobrar no prato.

O 'gran finale' veio com a sobremesa: sorvete de queijo com doce de leite e petit gateau com massa de amêndoas, calda de laranja e recheio de limão. Só de lembrar dá água na boca. Como ninguém é de ferro, depois fomos dar uma volta pela Ataulfo de Paiva, principal rua do Leblon, para depois pegar o vôo e voltar para Natal.

Pipa recebe o 6º Festival Gastronômico!!

Mais uma vez o famoso recanto paradisíaco de Tibau do Sul (RN) se prepara para servir a pessoas do mundo inteiro um dos seus “pratos principais”, o Festival Gastronômico da Pipa.

Marcado para outubro, entre os dias 10 e 18, este é um acontecimento anual, desde 2004, cheio de charme e sabor que já se configura como um dos mais importantes atrativos do lugar. Shows com artistas locais, vitrine e atividades gastronômicas, degustações, oficinas, cursos e concursos, nesta sexta edição a receita continua a mesma, proporcionando aos participantes e visitantes uma verdadeira festa de cultura e sabor.

Os concursos são os destaques da diversificada programação. O tradicional é o Concurso Gastronômico que acontece entre restaurantes locais, envolvendo os profissionais da área de alimentos e bebidas do município (chefes, cozinheiros e auxiliares). Os estabelecimentos inscrevem uma receita seguindo os critérios de seleção, que incluem o uso obrigatório de três componentes característicos da gastronomia nordestina popular, e concorrem entre quatro categorias: Prato Principal (almoço ou jantar); Lanche (crepes, pizzas e sanduíches); Petisco (entradas e tira-gostos); e Sobremesa, que serão julgadas por um júri popular formado pelos que adquirirem o Guia do Festival com as fichas de votação.

O outro concurso promovido durante o festival é o Novos Talentos, sucesso em sua estréia no ano passado. Este tem o objetivo de valorizar e incentivar os estudantes da área da gastronomia e contará com a participação de seis deles, sendo três alunos da Universidade Potiguar e três do Senac. Mantendo sua determinação de divulgar a cultura gastronômica nordestina do país, o concurso terá como tema este ano o Jerimum, garantindo liberdade aos novos talentos participantes para criarem seus pratos com essa base regional.

A novidade entre os ingredientes desta edição fica por conta da ação Degusta Pipa, na qual serão montadas no domingo, 11 de outubro, tendas na área da Praça do Pescador para os estabelecimentos participantes venderem suas especialidades em pequenas porções, com preços acessíveis, limitados a cinco reais.

Segundo um dos organizadores do festival, Cláudio Freitas, a idéia é popularizar a gastronomia e os estabelecimentos locais, além de divulgar a importância do segmento de alimentos e bebidas para o destino turístico e para o município de Tibau do Sul. O cardápio completo do 6º Festival Gastronômico da Pipa está disponível no site.