Fusão na Pipa (Festival Gastronômico)!! $$$

Um pouco atrasada, mas ainda dá tempo de mostrar para vocês - queridos leitores - nossas experiências gastronômicas durante o 7º Festival Gastrônomino de Pipa (RN). Fizemos uma fusão de sabores. Compramos o guia, sentamos e decidimos comer mais de um prato para saborearmos opções diferentes. 

Como Pipa é uma praia voltada para os turistas, muitos estabelecimentos fecham com uma rapidez tremenda. Outros abrem também na mesma velocidade. E assim vai. Só para você ter uma idéia: a cada vez que visitamos a praia encontramos algo diferente: um prédio, uma loja, um shopping, uma rua!!! É impressionante o crescimento veloz - e diga-se de passagem desenfreado - da praia. O que você pode encontrar de uma vez, da outra pode não estar mais lá. Como aconteceu com a loja e o bistrô da Gatos de Rua. No ano passado eles participaram do festival. Esse ano, no local havia outro restaurante, que não estava inscrito no evento.  

 

De cara fomos experimentar o Pho Pea Koong (rolinhos de camarão como molho chili - na categoria 'Pestisco') do Aqui Restaurante, na rua da Gameleira, mesma localidade onde está situado o recém-inaugurado Restaurante X, do chef de cozinha holandês Gabriel Fleijsman, ex-chef de Eike Batista. Ao contrário dos outros restaurantes, porém, o "X" esteve vazio por toda a noite.

Voltando ao assunto... quando chegamos ao Aqui, um restaurante bem aconchegante, com um mezanino frontal e pela lateral da para ver o mar, com tendência tailandesa e mexicana, decidimos pedir uma combinação de pratos, que também incluía o Pho Pea Koong, inscrito no festival: Rolinhos primavera (com camarão, noodles de arroz, vegetais e molho de pimentão doce) + Carne Curada (com pesto, rúcula e amêndoas salgadas) + Pastrami do Atum (com coentro, pimentão, limão, manga, abacate e ervas - R$ 23). O petisco ficou em terceiro lugar no festival.

 

De entrada nos foi servido de cortesia um pão integral com molhos guacamole, chilli e pesto. O pão caseiro é de comer rezando!! Para acompanhar: caipifrutas de abacaxi e kiwi (R$ 7, cada)!!!

Maravilhados com a delicadeza do prato e a combinação dos sabores, seguimos para o Yaah Temaki Sushi House, que ficou no segundo lugar no festival do ano passado com o temaki Teka Yaah (atum, jerimum e cream cheese), na categoria 'Petisco', e este ano estava instalado no mesmo local onde o ano passado funcionava o Coffee Shop, que participou com o Brownie Nordestino com sorvete (experimentado pelo blog - veja aqui). Esse ano também ficou no segundo lugar.

Pedimos o inscrito esse ano: Gunkam Zuma (bolinhos de arroz, enrolados com salmão, camarão e cream cheese, flambado na hora - R$ 25). Enquanto esperávamos nosso prato nos distraíamos com cenas circenses na rua seguidos das caipifrutas: desta vez de maracujá e manga (R$ 6, cada). 

 

Ao final, a conta preso a um hashi. Bem original!!

Saimos de lá e ficamos em dúvida se comíamos o prato principal ou a sobremesa. Optamos pela sobremesa e deixamos o prato para o dia seguinte. Andamos mais um pouco, ainda na mesma rua principal, e chegamos no Rock Dog's, situado no Villa Rocky Point. Apesar da lanchonete ser especializada em cachorro quente o prato cadastrado era uma tapioca de banana ao mel de engenho (R$ 5).  
 

 

O local, com apenas quatro mesas, é quase um fast-food. O pedido é logo feito - rapidinho - tanto as tapiocas ou os hot-dogs, o cliente come e vai embora. Uma coisa, porém, me chamou a atenção, enquanto esparávamos ansiosos pela tapioca (confesso que achava que a tapioca não seria tão boa, seguindo aquele meu pensamento que a comida só é boa quando o estabelecimento é especializado no que faz, mas ela era tão boa que foi eleita a 'Melhor Sobremesa'). Olha o detalhe da pia... Simples e chique!!! O menos foi mais nessa ocasião!!!

Pois bem, a tapioca estava muito boa, mas não podíamos terminar a noite sem dar uma passadinha na sorveteria Real de 14. Pensou em Pipa. Pensou nessa sorveteria artesanal. Ainda mais quando se tem novos sabores, como Alfajor. Vocês acreditam? O proprietário, o argentino Augustinho, conseguiu traduzir o sabor da iguaria para o sorvete. Simplesmente, maravilhoso. Sempre que eu visitou a sorveteria tomava 'café com chocolate' ou 'chocolate suíço'. Agora só Alfajorrrrrrrrrrrrrrrrr!!!

P.S. A sorveteria mudou de local. Está na mesma rua, quase vizinha ao outro endereço. Agora, em um espaço maior, mais confortável e ainda proporciona o cliente ver o processo de fabricação, já que a fábrica passou a funcionar no mesmo prédio e é separada da loja apenas por um vidro transparente. Outra novidade é o sorvete no peso. Mas apenas em Pipa. Em Natal ainda vale os preços po bola - uma ou duas. Vai vir ao Rio Grande do Norte?Não deixe de ir a Pipa. Vale a pena cada minuto. 

Os vencedores

Na categoria mais esperada, “Prato principal”, o título de primeiro lugar foi para o “Cerdo Mariachi”, do Guacamole Restaurante, elaborado pelo chef Pedro Ávila, que no ano passado venceu o concurso do “Melhor feijão da cidade”.

O prato principal vitorioso é composto por medalhões de lombo de porco marinados e grelhados; um molho especial que leva suco de abacaxi, pimenta dedo de moça, sal marinho, hortelã, sementes de cardamomo e pimentas biquinho em conserva; e acompanha um purê de abacate com farofa de castanha de caju.

O segundo lugar ficou com o “Camarão Ponta do Madeiro”, criado pelo chef Paulo Sérgio, do Hotel Ponta do Madeiro; e o terceiro prato principal premiado foi o “Dourado ao molho de cajá e camarão”, da chef Miriam Gomes, Costelaria Brasil.

Entre os lanches, o sanduíche “Cordeiro à Samburá”, do chef Edson Júnior, Lanchonete Samburá, foi o vencedor; seguido pelo “Sanduíche Vênnus”, criação de Vanessa Pieri, do Hortelã Brasil; e em terceiro a pizza “Porcellina”, do chef Paolo Andrea, do Restaurante Dall’Italiano. 

Na categoria Petiscos, o “Pastel ‘chik’ de camarão”, receita de Maria do Socorro (Help da cocada), do Ponto da Cocada, ficou com o primeiro lugar; o “Gunkam Zuma”, do chef Tiago da Silva, do Yaah Temaki Sushi House, levou o segundo lugar; e o “Pho Pea Koong”, do Aqui Restaurante, chef Signe Noerregaard, ficou na terceira colocação. 

As sobremesas também foram contempladas. A vencedora foi a “Tapioca com banana ao mel de engenho”, do Rock Dog’s. Em segundo lugar, ficou o “Waffle Francês”, do Restaurante Desfrutar; e na terceira colocação ficou a “Copa Anga Ara”, da Preciosa Gelateria Artesanal Italiana.

Os restaurantes, bares e barracas participantes ainda concorreram no conjunto dos serviços prestados por seus profissionais, com atenção para a postura, gentileza, simpatia e higiene. O prêmio de 'Melhor Serviço' ficou também com o Guacamole Restaurante, vencedor na categoria Prato Principal.

O Concurso Gastronômico do 7º Festival Gastronômico da Pipa contou com a participação de 50 estabelecimentos com sede ou filial em Pipa e 55 receitas concorrentes. Os pratos foram eleitos pelos próprios clientes.

 

Temaki surpreendente!! $$

Eu tenho uma opinião negativa com relação a estabelecimentos culinários que são especializados em um tipo de comida e se aventuram em outra iguaria. Geralmente não dá certo. (na minha opinião!!) Nesses dias, entretanto, aconteceu uma exceção e vi que pode, sim, a 'casa' ser bom no que faz.  Depende do seu grau de comprometimento com o cliente.

Pois bem, a surpresa aconteceu na creperia Mariposa, em Natal. O local, como diz, é especializado em crepe. Certo? Certo! Porém, recentemente a 'casa' inaugurou o espaço Temaki, seguindo uma tendência da matriz, em Salvador (BA). Em Natal, aquelas casas especializadas em temakis não vingaram. O produto só pode ser consumido em restaurantes de comidas japonesas. Então pensei: Será que é bom mesmo?

A creperia já foi motivo de vários posts aqui no Sabores e Olhares - e como já disse e repito, será outras vezes mais até saborearmos todos os tipos de crepes -, mas ainda não havíamos tido a oportunidade de saborear as comidas nipônicas, com cardápio enxuto, mas com iguarias gostosas, apenas para 'beliscar', como nigiris, sashimis e alguns suhis especiais. Nada de muita irreverência. Pois bem, pedi um temaki, o carro-chefe, de salmão com camarão (R$ 12,90). De entrada (cortesia da casa) é servido um tsukemono de pepino e cenoura.

 

O temaki realmente me surpreendeu. Já havia comido vários, mas como esse, NUNCA!!! Bem servido (dá para se saciar como uma refeição), vem todo preenchido com a proposta de recheio. Diferentemente de muitos que vem apenas em cima e depois só arroz!!! Dividi-o com Mauro para poder experimentar outra coisa. Pedimos o sushi irreverente básico (dyo de salmão com shimeji - R$ 14,90). Perfeito. Sabor e tamanho ideais!!! 

Para não perder o costume pedimos um crepe que ainda não havíamos experimentado para dividir por dois: Alho Poró (peito de peru defumado, catupiry e alho poró - R$ 16,20). Bem simples, sem sabor complexo, mas o alho poró dá um gostinho especial. 

Para acompanhar: espumante Arte Brut da Casa Valduga. Nesse dia a mami debutava no Mariposa. (Ela ainda não tinha comido o melhor crepe da cidade) Ela foi de Philadelphia (camarão grelhado, creame chesse, kani, cebolinha com molho tarê - R$ 21,90). Boa pedida. Também não havíamos comido esse! Experimentamos e aprovamos.

E quando pensávamos em pedir a conta e ir embora... eis que surge a sugestão de saborear quatro em um: o mix de crepes doces (R$ 21,90). São oito mini discos de crepes doces, acompanhados de uma bola de sorvete, miniaturas dos Da Dani (chocolate e morango), dois Cartola (dispensa apresentações), dois Adelaide (doce de leite e calda de frutas vermelhas - só que no dia que fomos estava sem a calda) e dois Sorriso (leite condensado e morango). Que venha!!!

Ufa!!! Boa noite!!!!

Melhor pizza de Natal: Cipó Brasil!!! $

Natal tem muitas pizzarias, como toda cidade com mais de 10 mil habitantes - rs. Boas, ainda melhores, caras, baratas, especializadas em rodízio e algumas (contadas nos dedos) que se destacam pela qualidade. Entretanto, na opinião do blog - vale destacar! - a melhor pizza, definitivamente, é a da Cipó Brasil, casa situada no Alto de Ponta Negra e especializada também em crepes. (O Sabores e Olhares pede desculpa aos leitores pela qualidade das fotos. O roteiro não estava nos nossos planos e pela falta da máquina entrou em ação o - péssimo - celular).

Ao entrar na pizzaria, a impressão é de estar em uma selva. Quem lhe dá as boas vindas são um leão e uma mulata. Toda a estrutura do estabelecimento é feito em madeira, das mesas aos bichos que decoram o ambiente. O cliente ainda tem a escolha: ficar nas mesas com piso cimentado ou ir para a areia mesmo, como se estivesse no mato ou à beira-mar. 
 

Escolhemos a areia. Mais aconchegante, no fim da pizzaria. De fundo, música ao vivo. E o melhor... sem cobrança de couvert. A ideia é deixar o cliente bem a vontade e o objetivo é atingido com o excelente atendimento. Para relaxar e aguardar nossa pizza escolhemos caipifrutas com leite condensado: Kiwi e morango (R$ 9,20). (Não ficou muito nítido, mas a bebida é servida em uma cabaça e o mexedor tem um papagaio na ponta. Simplesmente: lindo e caprichoso! Ainda levamos para casa como recordação).
 

Para completar a refeição perfeita: a melhor massa de pizza. Um gosto diferenciado. Receita única. Diferente da massa tradicional da pizza italiana. Pedimos a baby (quatro fatias): frango defumado com catupiry e mussarela de búfula, tomate seco e rúcula (R$ 33,2 + R$ 8,5 da borda recheada). Detalhe para o prato. Pintados ao fundo com desenhos de animais.

 

Ahhhhhhhh, os 10% é opcional. Coisa rara em Natal. Mas, paga-se com prazer. Pode conferir!

Sanduíches "paulistas" em Natal $

Bom pessoal, estava um pouco sumido do blog, mas voltei com gás total - risos.

Já havíamos ouvido falar da Sanduicheria Paulista, mas ainda não havíamos tido oportunidade em conhecê-la. Ela surgiu como um trailer instalado no estacionamento do Museu Câmara Cascudo e ganhou, na ocasião, pela primeira vez, o título de melhor sanduíche da categoria. Após 14 anos de sucesso, o casal "paulista-potiguar" Oswaldo José Zanei Júnior, de Santo André, e Socorro Oliveira Zanei, de Natal abriram uma loja no bairro Petrópolis em Natal, em 2003. A casa também possui serviço delivery.

A lanchonete possui em seu cardápio sanduíches tradicionais (queijo quente por exemplo), de filé mignon, de frango, lights, especiais, beirutes, pizzas, crepes salgados e doces e petiscos como batata-frita. Há também uma linha light, com o auxílio de uma nutricionista, pensando na mudança do consumo dos clientes.  

Como queríamos apenas fazer uma "boquinha" e também estávamos curiosos para conhecer a sanduicheria, eu e nôra lemos e relemos o cardápio para decidirmos entre tantas opções. Acabamos escolhendo o Beirute Filé à Gorgonzola (Filé mignon em cubos dourado no azeite, gratinado ao molho de queijo gorgonzola, tomate e rúcula - R$ 13,50), uma porção de batatas fritas ( R$ 7,50) e dois guaranás (R$2,5). O detalhe fica por conta os molhos, servidos de iogurte, mostarda e rosé feitos na hora, assim como o especial da casa (preparado com curry, noz-moscada e ingredientes secretos, tempera a versão do filé ao gorgonzola que escolhemos. Uma combinação perfeita ao misturar com o quejo).

  

A escolha foi perfeita!!! A batata-frita estava crocante e sequinha. E o beirute estava formidável. Hummm... que sanduíche saboroso... Fica a dica para quem quiser curtir um bom lanche em Natal.

Anote aí ...

Começa hoje (18/10) na Cidade Maravilhosa a 3ª edição do Rio Restaurant Week com 55 participantes e terminará no dia 31/10.O circuito Restaurant Week nasceu há 18 anos em Nova York e desde então, acontece em mais de 100 cidades ao redor do mundo.

Quem trouxe o Restaurant Week para o Brasil foi o empresário de gastronomia  paulista, Emerson Silveira, inspirado em sua paixão pela gastronomia e conhecimento do evento de Nova York, onde viveu 12 anos. Emerson acreditou que o projeto poderia unir duas forças importantes no país e ainda pouco exploradas - o turismo gastronômico - começando o seu trabalho por São Paulo, cuja gastronomia pode ser igualada a de cidades como Paris, Roma e Nova Iorque.

A proposta do Restaurante Week é a entrada, o prato principal e a sobremesa a um preço fixo e igual em todos os restaurantes participantes. O almoço por R$ 27,50 + R$1 e jantar por R$ 39,00 +  R$1. Este um real acrescentado à conta será destinado a uma importante entidade beneficente. No Rio, a entidade beneficiada será o Retiro do Artistas.

A novidade desta edição são as sugestões de harmonização de vinhos com os menus dos restaurantes com os vinhos Santa Helena.

A Rio de Janeiro Restaurant Week estreia com nomes sofisticados, como  Aquim, Casa Julieta de Serpa, La Pasta Gialla de Sergio Arno, com sua cozinha italiana, Nam Thai – que traz a sua exótica cozinha tailandesa, entre outros. 

Na foto (divulgação) acima o Escalopinho de entrecôte ao molho de cereja acompanhado de gâteau de inhame com Parma crocante que poderá ser apreciado na Casa Julieta de Serpa.

Na foto (divulgação) abaixo o Filet de cherne ao forno com couscous de abobrinha e gambereti que poderá ser saboreado no restaurante Domenico.

Essa é uma ótima opção para quem curte comer bem, mas não está com tanta verba no bolso, tenha acesso a diversos tipos de cardápios por um preço mais acessivo. Há opções para todos os paladares: da culinária árabe à brasileira. A relação dos restaurantes participantes pode ser encontrada aqui

Pratos franceses com sabor nordestino!! $$$

Quando o Chef's Delicatessen Bistrô inaugurou em Natal, há poucos meses atrás em Ponta Negra, eu pensei: a zona Sul precisava de um lugar assim. O local reúne uma adega e conveniência, com iguarias como azeitonas variadas e cogumelhos, azeites, queijos e salames de vários tipos, que o cliente pode comprar para preparar seu prato em casa. 

Se preferir, contudo, pode ficar para saborear tudo aquilo ali mesmo. É só subir para o primeiro andar, onde está situado o bistrô. A escada fica ao lado de uma parede feita exclusivamente de garrafas de vinho, que vai do chão, no térreo, ao teto, no piso superior.

 

Com proposta parecida, Natal já tem outros dois estabelecimentos. Ambos no bairro de Petrópolis, zona Leste da capital. O Chef's, contudo, traz dois conceitos inovadores, requisitos impostos pelo próprio dono José Carlos. Ele contou ao Sabores e Olhares  que não queria que os vinhos ultrapassasse os 100% do valor original para o consumidor final. E conseguiu uma boa parceria!!! O blog tomou um Finca La Celia Syrah 2003 por R$ 68. Excelente preço!

 

A outra exigência é que os pratos tivessem sabor regionais. O cardápio assinado pela chef Sônia Benevides, então, traz um menu enxuto com a mais alta gastronomia elaborada a partir dos sabores da terra. Todos os pratos foram batizados com nomes de chefs renomados mundialmente (Por isso o nome do estabelecimento!).

Ansiosos como estávamos, pedimos logo duas entradas: Claude Troigross (fritos de Baião de Dois recheados com queijo de manteiga sertanejo e crocante chip de bacon - R$ 10) e François Vatel (creme de jerimum com natas servido com camarões grelhados ao perfume de baunilha com cítrico chantilly de limão e crocantes amêndoas laminadas - R$ 12). O creme estava gostoso, mas não causou nenhum impacto. Os bolinhos sequinhos como devem ser!

Todos os pratos principais tem um misto de salgado com algum toque doce. Ficamos um pouco em dúvida em qual escolher, mas logo decidimos. Minha mãe decidiu pelo único chef brasileiro no cardápio: Alex Atala (proprietário do restaurante D.O.M., em São Paulo). O prato consistia em um Tournedor de sirigado envolto em papillote de couve servido com aromática moqueca de legumes e petit gateau de feijão branco - R$ 38. Ela disse que estava perfeito. Detalhe para o petit gateau. Um combinação perfeita com o couve.

 

Eu preferi o chef Heston Blumenthal por apresentar um leve toque de comida oriental - rosado filé de salmão chileno com molho de manga e gengibre acompanhado de bombom de camarão e cream cheese e rolinho de arroz com cogumelos ao molho teriaki - R$ 42. Destaque para o bombom e o rolinho que estava bem sequinho. O prato, no entanto, merecia um pouco mais de molho. O sabor agridoce quase não foi sentido.

Mauro apostou em Ferran Adrià - lombinho de porco ao molho de melado de cana de açúcar com perfumado purê de banana e especiarias com redução de vinho - R$ 38. A sensação desse purê só experimentando para saber. Super recomendado. Sem falar na carne de porco que estava super macia.

As expectativas pelas sobremesas eram grandes, ainda mais por só existirem duas no cardápio: Brillat Savarin - uma versão inusita da famosa cartola - perfumado pudim de queijo de manteiga com bananas assadas ao chocolate e sorevete de canela (R$ 12) - e  Babette - tortinha de creme de queijo, crocante farofa de biscoitos e castanhas, coberta com doce de abóbora acompanhada de cocadinha de cana e coco (R$ 10). Eu gostei mais da cartola. A combinação do pudim, banana e o sorvete, todos misturados na boca, realmente dá a sensação de estar comendo uma cartola. Mas o pudim de queijo é um capítulo à parte. Dá para comê-lo sozinho! E várias vezes!

Um detalhe: o restaurante possui apenas sete mesas, portanto, é necessário fazer reserva, pois você corre o risco de chegar lá e não encontrar mesa, nem previsão para tal. Uma boa dica para um jantar de sábado a dois!!!